青菜、蘑菇、黄瓜、自己做的肉丸子。</p>

还有沈清棠之前在山洞里晾晒的腊肠。</p>

沈清棠认为腊肠晾晒多久取决于个人口感。</p>

喜欢有嚼劲吃那种硬邦邦的，就多晾一段时间。</p>

喜欢吃软一点儿的就少晾一段时间。</p>

沈家人没有想磨牙的，过年取下来一次性上锅蒸好，放凉，放在户外冰箱里，随吃随取正好。</p>

季宴时倒是偏爱略微硬一点儿的。</p>

午饭重头戏是铁锅炖大鹅。</p>

鹅毛中的小绒毛沈清棠收了起来，打算好好处理下能不能杀菌消毒去异味。</p>

看能不能处理成功给肚子里两个小家伙做个出门的羽绒外套。</p>

沈清柯宰杀大鹅已经熟门熟路。</p>

他杀鹅时，小迷糊那个好事的非要在跟前看着，轰都轰不走。</p>

直到沈清柯一刀放了大鹅的血，大鹅垂死挣扎时，小迷糊才终于受到了惊吓，扑腾着翅膀飞走。</p>

之后很长一段时间，小迷糊看见沈清柯就绕着走。</p>

沈清柯在这边杀鹅，沈屿之那边就开始起锅烧油。</p>

过年也添了新锅。</p>

小铁锅八十文，大铁锅一百五十文。</p>

大鹅一百八十文一只。</p>

这顿饭确实挺值钱。</p>

沈屿之烧油是为了开锅。</p>

铁锅都得开锅，要不然特别容易生锈。</p>

还容易糊。</p>

待到大鹅处理干净，剁成块。</p>

铁锅放入冷水和大鹅以及葱姜蒜和少许白酒。</p>

水开后，撇去浮沫，继续炖。</p>

与此同时还要准备糊在锅边的饼子。</p>

沈清棠是技术指导，李素问负责干活。</p>

烀饼子和铁锅炖是绝配。</p>

一般来说，烀饼子应该以玉米面为主。</p>

沈清棠在北川没见过有卖玉米面的，只能退而求其次，用白面。</p>