王中军直接拆开两包意大利面，右手抓着面，垂直水面下锅，放开面条的瞬间，王中军手腕一转，面条像是陀螺一样旋转，呈现旋涡状地躺在锅缘。

这个动作是避免面条煮完之后，全部黏在一起。

接下来王中军开始处理猪大里肌肉，右手拿起菜刀，左手摸着触感滑黏的大里肌肉，以蝴蝶刀的手法，把大里肌肉切成四片。

王中军看了切好的肉片，发现肉片一圈都是筋，思索一会，首先用刀背将肉剁一剁，让肉片变得更薄更大片，接着用力地用刀尖将肉片外圈的筋切断，筋虽然很难咬，但是并不一定要去掉，只要把筋切断，其实筋的口感也相当不错。

将四片肉全数处理好之后，王中军接着拿出火腿跟干酪，将正方型的火腿跟干酪对半切，塞入肉片里，接下来就是过三关。

王中军拿出了三个盘子，在第一个盘子倒了面粉，第三个盘子则是面包粉，接着拿出一个小碗，从冰箱随手拿了三颗蛋，把蛋打进碗里，拿了一双筷子快速地把蛋液打匀之后，再把蛋液倒进第二个盘子里。

王中军接着拿着肉片，一一裹上面粉，接着再把四片肉沾满蛋液。

在这个步骤中，王中军特别将四片肉全数裹上面粉之后才沾蛋液，而不是一片肉一片肉这样分别进行，这样可以避免手沾到蛋液之后又去弄面粉，让面粉黏成一团，造成裹粉时的困难。

将四片肉过三关后，王中军到流理台将手洗干净，走出厨房，看了挂在客厅墙上的时钟，发现时间尚早，才不过将近九点半而已。

王中军看完时间之后马上回到厨房，看到锅子里面的水差点滚出来，连忙把火转小，腾腾蒸气飘上，从锅子努力爬出来的泡泡这才缓缓退去。

王中军拿起筷子拨弄锅子里面的面条，夹起一条面，也不怕烫口，就这么直接放进嘴巴里，结果咬没几口就吐出来。

“啧，还没熟。”王中军又等了一分钟的时间，再夹起一条面试吃，这才觉得满意。

王中军又拿起刚刚用的滤水锅，把锅子里的水跟面条一股脑地倒起滤水锅里，将水滤掉之后，王中军拿了一个大的塑料碗，把面条放进碗里，然后倒些许橄榄油油进去，用筷子把油拌匀，这样面条才不会在冷却后黏在一起。