许菡先把最近陆川猎到的鸭子全部都拿出来，把鸭头、鸭脖、鸭爪、鸭胗、都剁下来。</p>

再剁一些鸭翅，一会卤鸭货吃。剩下的鸭架则留着以后炒着吃。</p>

把剁好的鸭货放到大木桶里面，先泡泡血水，等过一会再开始煮。</p>

弄完之后，许菡就去把外面晾晒的薄荷翻晒一下。</p>

转身又来到了荒地外面，把南瓜地和冬瓜地里面的野草拔干净。</p>

红薯地里面并没有什么野草，都被红薯秧给遮盖住了，南瓜地里面也没有，需要拔的是南瓜秧旁边的杂草。</p>

现在正是南瓜秧疯长的季节，把周围的杂草拔干净，好长南瓜藤。</p>

放眼望去全部都是金黄色的花朵，也有很多小南瓜。</p>

拔完草之后，许菡把结的比较多的嫩南瓜摘下来，留着炒南瓜菜吃，或者是晒南瓜笋。</p>

嫩南瓜也是非常好吃的！把嫩南瓜摘掉也是为了更好的长老南瓜。</p>

前期成熟的老南瓜不经放，放的时间长了容易坏掉，等到南瓜秧变得枯黄之后的老南瓜再用来储存起来，被甜霜打过的老南瓜才更香甜更沙糯。</p>

许菡今天摘了好几背篓的嫩南瓜，一会儿回家切南瓜笋先晒起来保存。</p>

太嫩的冬瓜并不能晒干，水分大，不好晒，只能等在长一段时间，变老一点之后，再来摘掉了。</p>

全部摘完之后，许菡就回家了。</p>

先把提前泡好的鸭货清洗干净，准备卤鸭货了。</p>

清洗干净的鸭货先加入葱姜料酒焯水，去除多余的血沫和腥味。</p>

焯完水的鸭货捞出来放到凉水里面清洗干净。</p>

然后开始调料，先来炒个糖色水，这样卤出来的鸭货颜色更好看，味道也更好。</p>

锅里面加入适量的油，然后加入白糖，炒到白糖变色冒大泡泡之后，加入一大锅的水。大火烧开。</p>

锅里面再加上适量的香料，大量的麻椒和辣椒王，还有生抽、老抽、冰糖、甜面酱。</p>

水开之后把清洗干净的鸭货按照不同时间放进去卤制40分钟，再浸泡四五个小时就可以吃了。</p>

午饭许菡也没有做，又过自己调了一份豌豆凉粉吃，解暑又挡饿。</p>

一觉醒来，已经到了下午三点半，先来到厨房，尝尝上午卤的鸭货味道怎么样！</p>

直接拿了一个鸭爪开始啃，嗯！就是周黑鸭的味道，甜甜辣辣的还有一点点麻，比路边摊上买的味道还要好吃！</p>

不错不错！完美的复刻成功了。</p>

把鸭货全部捞出来放到漏盆里面控一下水，再来准备一些素菜卤着吃。</p>

拿出几个土豆，削皮切成厚厚的片，洗去多余的淀粉备用。</p>

再把提前泡发好的海带切段，再来一点金针菇和香菇。</p>

如果有藕片就更好了，可是现在还没有到吃藕的季节，集市上并没有卖藕的。</p>

水开之后把素菜放进锅里，煮个三四五分钟，捞出来了，放到大木盆里面，用汤汁浸泡着。</p>

等晚上的时候捞出来就能吃了，卤鸭货的汤汁也不要扔，下次吃的时候直接加点水和盐就能继续用了，一会儿泡好素菜之后，先放空间里面保存起来。</p>