大毛:「爸,不委屈,我觉得没什么!」
午休的时候,南易就去找梁拉娣商量去了。
「拉娣,我本来想晚上喊着海军去家里喝酒,但他的意思是让咱们早点把大毛的事,给定下来。」
梁拉娣:「这儿媳妇我也相中了,是该早点定下来。」
南易:「海军要送自行车,七小子他们送收音机什么的,我都给拒绝了。」
「咱家孩子多,总不能往后每个孩子结婚都让他们送这么贵重的礼。」
梁拉娣:「你做的对,我支持你。」
「只是大毛什么意思?」
南易:「大毛不觉得委屈。」
梁拉娣:「那就行,
咱们找个时间请亲家公,亲家母去家里吃饭,见一见,商量一下孩子们的事儿。」
南易:「哪能去家里呢,在饭馆吧。」
梁拉娣:「去什么饭馆啊,在家里你的厨艺还能展示出来。」
「再说了,不管怎么说,你现在是机修厂的食堂主任,就算是名义上的,咱们也不需要去外面吃饭来壮面子。」
「更何况,你是厨子,大毛也是厨子,有手艺,这职业可是很吃香的。」
南易:「那就听你的,我就是怕大毛觉得我不重视他,怕他心里有想法。」
梁拉娣:「大毛你还不了解啊,那孩子没那么多心思。」
南易:「那就这么定了。」
「晚上下班,让大毛去女方家里通通气。」
梁拉娣:「我现在愁的是,不管给大毛买自行车还是手表,总得有一样,这工业卷去哪里弄!」
「打家具无所谓,这个只要有钱就行。」
「做新衣裳,新被褥,水壶,脸盆,什么都要票啊。」
南易:「这个你别急,我跟厂里说,再找我出去做饭不要吃喝了,就要票。」
下午,南易就跟大毛交代,让他晚上下班去女方家里通气。
还给了大毛钱跟票,让他买点糕点,别空手。
两点一过,李海军就准备下班回家了。
但被黄主任给拦住了。
「海军,今个有事儿得麻烦你走一趟!」
李海军:「您说。」
黄主任:「是这样,一个领导家的厨子请假了,但今天领导要在家里招待客人······」
李海军:「那没问题啊,只是我不熟悉领导的口味啊。」
黄主任:「领导是重庆人!」
李海军:「那就没问题了。」
「既然是在家招待客人,您最好也把客人的口味弄清楚。」
黄主任:「其他人你不需要关注,都是领导的下属,领导满意才是最重要的。」
李海军明白了。
哪怕端上一盘粑粑,领导说好,这些人都能昧着良心吃下去,还会拍手叫好。
黄主任:「咱们现在走着?」
李海军:「我骑车跟着您。、」
黄主任:「还骑什么自行车啊,你上车,咱俩一起走。」
李海军:「那咱们边走边聊。」
上了吉普车。
李海军:「黄主任,既然领导的是重庆人,那咱就得以渝菜为主,这渝菜有八道菜是灵魂。」
「您记一下,要把食材准备好。」
黄主任从上衣兜里,把别着的钢笔拿出来,用嘴吊着笔帽。
准备在随身的笔记本上,记录下来。
「海军,你说。」
李海军娓娓道来。
山城辣子鸡!
由于地势特殊,空气环境潮湿导致重庆人天生嗜辣,再加上重庆人对美食深入的钻研精神,于是这道辣子鸡就流传下来。
辣子鸡一般选用鸡腿肉,鸡腿肉鲜嫩,剁成小块儿放油锅里炸的金黄酥脆,焦香四溢之后捞起来。剪碎了的干红辣椒倒进锅里和鸡肉一起炒,加上白糖和白芝麻调味。
这辣子鸡,对山城人来说,是餐桌上必不可少的一道菜。
李海军话落,黄主任在本上写了鸡肉,以及都用了什么调料。
这第二道菜:重庆烧白!
很多人不知道烧白是什么,烧白是一种形似扣肉,但是味道却与烧肉大相径庭的一种美味。
烧白是山娃子们无法抗拒的
一道美食,而且制作并不复杂。
冬菜和姜蒜混在一起炒出香味后备用,五花肉下锅炸出皱皮,捞出来放在凉水里,拿出来切片,把配菜均匀地铺在肉上,蒸锅蒸2小时就可以了。
第三道菜:水煮鱼!
这水煮鱼,明末清初的时候,就已经出现了,
重庆的水煮鱼还是沿用以前水煮肉的做法,将鱼肉片用水或油焯熟,然后用大量的热油将鱼片淹没,透明热油下的鱼片清晰可见,白皙可人!
干辣椒和花椒的麻香被热油激发得淋漓尽致,鱼片却一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既没了腥味又保持了鲜嫩。
水煮鱼中的黄豆芽是整道菜的精髓,吸满了汤汁却不吸油,味道醇厚还带着清脆,似乎整盆汤的精华都在这豆芽里,光想想就叫人食欲大开。
等黄主任记下来之后,李海军继续说第四道菜。
第四道菜:黄豆烧肥肠。
肥肠总是叫人爱恨不已,但肥肠烹饪难度比较大。
山城人总是能花样做肠,无论是干煸,还是水煮都相当巴适,最值得一说当属黄豆烧肥肠了!
几乎没有山城人没吃过这道美味。
鲜肥肠洗净之后小火煮30分钟再洗一次。
切成小段后把黄豆泡发一个小时。然后油锅烧热下入大料,煸炒肥肠,把肥肠煸香再转到砂锅里和黄豆一起炖的软耙。
这样做出来的肥肠香辣软糯,入口即化。完没有了异味,黄豆又可以解腻增香,简直绝配。无论是下饭还是作为浇头都可以吃两碗。
黄主任听闻之后,便道:「海军,既然肥肠好几种吃法,你要不都给做出来吧。」
李海军笑道:「黄主任啊,好东西要是一次性都做出来,您下次,还怎么满足领导的胃口啊!」
「您记得这么详细,怕是下次都不用我口述,东西就准备好了。」
「哈哈·····」黄主任笑道:「你小子,鬼精鬼精的,还真是瞒不住你啊。」
黄主任的确存了,以后再带着李海军去领导家的心思。
自己的靠山,当然要维护好了。
领导什么都不缺,要是能满足领导的胃口,让领导市场想起你,那就成功了。
李海军:「主任啊,您被光想着领导,领导的家人呢?」
「这渝菜几乎都是以辣为主,口味重,不是人人都爱吃的。」
黄主任:「你不说我都给忽略了。」
「领导的夫人是春城人,你再做两道北方菜,北方菜你没问题吧?」
李海军:「当然没问题了。」
李海军可是递到的北方人,怎么可能不会做北方菜呢。
在家里,他们家吃饭就以北方菜为主。