第36章 金手指突变!(求五星评价)(1 / 2)

郝强计划的火锅店品牌叫“人间烟火”,五种火锅种类。</p>

接下来,郝强考虑店面规模、人员配置、预期投资、预期回报和供货渠道等。</p>

在这之前,郝强要算清楚一个非常重要的数据。</p>

人均每小时产值!</p>

也就是平均每个人,在一个小时内,最多可以做出多少份食品,再乘以售价,它决定于一家餐饮店的营收最大上限。</p>

餐饮行业,真正运营时间也就是餐点时间。</p>

所以,人均每小时产值就非常重要!</p>

比如一对夫妻店,开一家螺蛳粉店,一个小时最多可制作出10份螺蛳粉。</p>

如果定价为10元,每小时总产值就是100元,人均每小时产值那只有50元。</p>

一天餐点时间,也就中午和晚上的餐点时间,累计约三四个小时而已。</p>

也就是说,一天最多卖出三四十份,总产值为三四百元。</p>

先不计算每天能不能卖这么多。</p>

总之,在不增加人员和扩大规模的情况下,以及不增加单价的情况下,最多营收四百块钱。</p>

如果他们卖快餐,定价依然为10块钱。</p>

快餐可以提前准备,一个小时卖50份都是可以的!</p>

也就是说,一天可卖最多两百份,总产值可以达到两千元。</p>

假如快餐和螺蛳粉的成本都一样,定价都一样,生意都是那么火,那肯定做快餐更赚钱。</p>

如果这家铺面年租金达到了五万元,那做螺蛳粉肯定不能赚钱。</p>

除非,增加人员,提高出餐效率,而且人员工资不能太高。</p>

通过计算每天总产值,可以推算出门店的理论最高营收,从而推算出租那么贵的店铺,到底划不划得来。</p>

开小炒店也是,一样讲人均小时产值。</p>

所以说,餐饮行业对出餐速度要求极高,出餐慢了,肯定赚不到钱。</p>

这也是那些小炒店搞预制菜的原因。</p>

如果要做餐饮店,在开店之前,在家里试验,一个小时的出餐效率如何。</p>

只有模拟过了,心底就有个数了。</p>

郝强计划的店规模面积约两百平方米,除去收银台、厨房、洗手间等空间,大概可以摆20-22张1.2*0.8米四人桌子,再配两张圆桌,可同时容纳约100名顾客就餐。</p>

人员配置方面,约十人!</p>

其中洗碗1个,小吃+打锅1人,服务员3个,收银员1个,厨师兼切配3人,临时杂工两三人,店长一名,还要考虑到休假顶岗问题。</p>

其中店长和厨师长的月工资较高,要两千多。</p>

因此,人力成本,一个月在1.3万元-1.8万元之间。</p>

年租金,中大附近,预算要7万-12万元。</p>

再加上其他乱七八糟的支出,月支出在2.0万元-2.5万元之间。</p>

固定资产投资方面。</p>

店铺装修:按照郝强的想法,轻装修,重装饰,大概需要10万块钱,而且做得非常好。</p>

当然,如果只是随便刷墙,三万块钱就足够了。</p>

装修浮动非常大,没有什么标准。</p>

厨房设备(抽烟机、冷冻柜等):新设备预算5万元。</p>

空调预算:3万元</p>

桌椅板凳预算:3万元</p>

餐具和锅具预算:3万元</p>

推广和宣传预算:两千元</p>

开业材料预算:1.5万元</p>

其它:8000元</p>

以上预算,大概需要27万元。</p>

算上年租金和押金,流动资金和人员工资留存,预算要达到40万元。</p>

当然,节省一些的话,租金暂给半年,二十万元也可以开,看自己如何定位了。</p>

如果按照嗨底捞那种装修,在2020年后,像这么大面积,那得投资两三百万元。</p>

郝强定位档次为中档,远远还达不到嗨底捞那种装修风格,但也比大多火锅店装修风格更好,投资是大一些。</p>

投资有风险,失败的概率非常大,自有资金要比预算多出不少才行,做好亏本半年的思想准备。</p>

预期回报方面。</p>

像那种人均消费13元的廉价鱼自助火锅店,一天流水桌要达到40桌,日营业额达到1500元以上,才保证不亏本。</p>

只有通过降低人工数量和剥削员工才能赚更多的钱,投资也小。</p>

郝强定价人均消费30-50元,同样的流水40桌,即日营业额在四五千元,月营收12万元-15万元。</p>

高单价,火锅的毛利率至少要达到60%以上,也就是说月毛利估计6万元-9万元。</p>

如果学生群体占较大比例的话,假期即淡季时间较长,年毛利60万-90万元,除去年综合成本约40万元,的确是有钱赚。</p>

如果生意不错的话,几个月可以收回投资成本了。</p>

若是日流水只有20桌,那就没钱赚了,投资肯定亏。</p>

不过,郝强的目标是会写创业计划书、如何考察市场、了解装修市场、管理方法等,赚钱只是其次。</p>

当然,如果赚到钱了,说明他这个投资是成功的,开高档火锅店更有信心。</p>

毕竟在大型商场开一家四五百平方以上的高档装修火锅店,就算这年头物价低,预算至少得有两百万元,亏了肯定心疼。</p>

郝强梳理通创业计划书后,接下来就是做准备了。</p>

明天下午就要军训了,先混一两天,看看能不能请假了。</p>

开学报到这几天时间,他码字并不多,必须抓紧时间。</p>

次日清晨,阳光洒落在校园内。</p>

九点整,新生开学典礼如期举行。</p>

数千名新生身着崭新的军训服,按照各院系和班级的划分,整齐地排列在学校足球场上。</p>

郝强有些无聊,坐下来后,便拿着手机码字。</p>

突然间,有人轻轻地拍了拍他的肩膀。</p>

他回头一看,正是辅导员秦健,他的表情严肃而认真。</p>

“郝强,不要玩手机了,一会好好听。”</p>

“哦,好的。”郝强笑了笑,将手机放回了口袋。</p>

然而,等秦健往前走之后,郝强又忍不住拿出了手机,继续他的码字之旅。</p>

一个辅导员,管理着两个班级。</p>

哎,偏偏记得他这一号人。</p>

一会后,开学典礼正式拉开帷幕。</p>

台上的领导们、老师代表和学生代表慷慨激昂地发表着演讲。</p>

然而,对于郝强来说,这些充满鸡汤的演讲似乎并没有太大的吸引力。</p>

经历了三四十年的沧桑岁月,郝强早已在社会的大潮中历经磨砺,被毒打多年,这些鸡汤演讲对他而言已经失去了原有的魔力。</p>

但是,旁边的同学,一个个听得如痴如醉,仿佛被注入了无尽的激情和活力,就像即将冲锋陷阵的战士一般。</p>

蓦然间,郝强意识到自己的心态过于孤傲了。</p>

他是一名大学生,本应该拥有着青春洋溢的热情和活力,而不是站在上帝的角度,以一种超脱世俗、带着淡淡优越感的姿态去看待周围学生和生活。</p>

如果一个人过于看透人生,那或许只会让自己活得太累。</p>

有时候,应该抛却前世的种种经历,全心享受大学精彩纷呈的生活。</p>

该张扬时就应该张扬,展示自己的能力,展现出年轻人应有的朝气蓬勃和激情四溢。</p>

毕竟,军训只是人生中的一段短暂插曲,为何要让自己的大学生活留下遗憾呢?</p>

曾几何时,我们时常会回想起那些上学的日子,或许已经忘记了课堂上的点点滴滴。</p>

但是,那些趣事和回忆,却永远镌刻在我们的心田。</p>

大学生活,应该像他们那样,激情四射;</p>

而不是像自己这样沉闷乏味,只知道像台机器那样刷经验。</p>

就像普通打工者,何必为了一套房子透支身体健康和快乐打工赚钱?</p>

每天早七晚九,工作十几个小时,没有周末,那是人干的活吗?</p>

看到周围人都沉浸在这种无休止的奋斗中,仿佛这已成为社会的常态。</p>

实际上,这已经是一种病态!</p>

赚钱,力所能及内就行了,别让攀比和幻想成为心理负担。</p>