这时，把打散的蛋液与米饭搅拌后，米饭呈现出了淡黄的颜色。

每一粒米饭都裹上了蛋液。

张小川开始起锅。

把一口大铁锅放在火上，那猛火冲起，这是餐厅里面改制过的火炉，火焰十分猛烈。

一点燃，熊熊烧起。

大火，大铁锅..................

这是大锅炒菜好吃的原因，越大的锅，越旺盛的火，配合炒菜越是好吃。

特别是柴火大锅。

这也是为什么，所有人都是大锅饭好吃的原因。

大铁锅架上，不一会儿，就烧热了。

张小川拿起大铁锅，放到水龙头哪里，放了一些的水进去。

“刺啦！！”

烧的热火朝天的大铁锅，顿时冒出一股白色雾气，发出刺耳的声响。

张小川拿着大勺子，在大铁锅里面不断的搅拌，清洗着那个大铁锅。

一会儿后，张小川倒出里面的水。

张小川再把大铁锅架在上面，把大铁锅放火上，猛火烧起。

“嗤嗤！！”

猛烈的大火把大铁锅里面残余的水分，那些的水珠，一下子的蒸发干掉。

可以用肉yan看到，那大铁锅里面的水分，宛如一道波浪圈那样，不断的收缩着。

不一会儿，就到了锅壁上。

大铁锅里面，散发着猛烈的热气，一股强烈的热气从里面散发而出。

张小川伸手，放在大铁锅的中间。

手指朝下，感觉到一股炙热的温度从底下升腾而出，浓烈无比。

张小川深呼吸了一口气：“温度够了。”

张小川把大铁锅一收，放到了旁边，而那火焰从旁边冉冉升起。

他拿起炒菜用的大勺子，打开旁边转油的大碗，打了适量的油。

张小川拿着大勺子，放在大铁锅上面。

紧接着，他手腕一转，宛如做了一个回旋镖般的旋转，儿持着大勺子的手，朝下压去，那大勺子一侧，缓缓的倒下了那油。

食用油从锅壁落下，在张小川的操作下，整个大铁锅一圈的锅壁，全部都被张小川洒了下去。

“嗤嗤！！！”

油洒在锅壁上，瞬间被滚烫的锅壁点燃了一般，散发出了不断的刺啦的声响。

一股浓郁的油香味，受到了高温的烹制，瞬间的爆发出了更加浓烈的香味。

那香味，弥漫在整个厨房当中。

张小川看着大铁锅，从锅壁上留下的油越来的越少，那些的油都把上面的锅壁给弄shile。

到了最后，油流到了锅底。

张小川看着，那大铁锅还有一些地方，没有食用油留下，有些干。

他拿起了大铁锅，不断的晃动。

直到了所有的锅壁，都被那油泡过了，大铁锅散发着油光明亮的，这才把大铁锅，放在了火上。