试验完了生的，再说说熟的。熟蛋黄放在鼻子边上没什么鸡蛋味，表面有很多小孔，看上去像是海绵。蛋黄捏上去特别有弹性，用了挺大劲也捏不碎。把蛋黄放在桌上凉透了，就更结实了，扔在桌面上能弹起来老高。最后曹先生拿着蛋黄在桌上用力摔了一下，这蛋黄就不知道弹哪儿去了，好不容易找回来一瞧，都两半了，蛋黄中间的部分切面还挺整齐，摸上去挺光滑，还有点反光。<>后来记者找了个普通鸡蛋准备做相同试验，只做了一步就做不下去了，因为煮熟的蛋黄用力一捏，整个"试验品"就碎成一摊了。

冷冻鸡蛋

也会有类似现象

鸡蛋造假，以前有媒体报道过。食品安全专家也多次提醒，假鸡蛋中掺杂明矾、明胶等化学成分，会使人记忆力下降。曹先生发现，他家里这些鸡蛋的特征，跟媒体提到的假鸡蛋很类似，至于是否掺假，还有待相关部门鉴定。

食品专家表示，冷冻后的鸡蛋煮熟了也会有类似现象。冬季天气寒冷，在运输、储存的过程当中，鸡蛋被冷冻。本报记者曾试验过，把鸡蛋放进冰箱冷冻室。冷冻一夜之后取出，放在凉水中煮熟后，熟鸡蛋就有了"弹力".而作为对照组的同一批未冷冻的鸡蛋，就没有"弹力".不过，冻鸡蛋煮熟后，虽然可能有"弹力",但只要气味、颜色没有变化，对人的身体就没有毒害。曹先生也提醒市民，甭管是不是假货，这吃的东西只要发现不对劲，就别往嘴里搁，损失几十元钱不叫事，吃坏了身子不得了。<>

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