配料要根据甑桶窖子的大小原料的淀粉量气温生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要也算得上一间有模有样的酒楼。

李响摇了摇头，看着雪儿，缓缓说道：这种分法太粗了。

太粗？雪儿奇怪道。

在重庆府稍微有些规模的酒楼有四十余间，准确的来说是四十八间，分布在重庆府的四个区域之内，其中以城东和城南最为密集，因为城东和城南是重庆府富人聚集的地方，又是官道，南来北往的商人，公差不是经过城东就要经过城南。李响如数家珍般说道。

雪儿眼睛仔细的盯着李响，丝毫没有掩饰自己眼中的欣赏之意，在一旁的玉雅眼睛也是盯着李响，偶尔撇雪儿一眼。

如果以酒楼的档次来分，四海楼和万宾楼是第一档的，主要是做重庆富人的生意，第二档就比较多，比如城西的西风楼，城东的一品轩，城南的风临阁，还有城北的天下楼。李响侃侃道来：每个酒楼都有其独特的生存哲学，也就是特点，是以重庆府的酒楼大多是几十年的老店，很少易主，随着近年来的酒楼竞争越来越厉害，必然会出现强者越强，弱者恒弱的局面。

雪儿不停的点头，她自己真的亲手操持起管理酒楼的事情之后，才知道开酒楼也不容易。

所以你可以看到近些年来，万宾楼先是在城西买下了天风楼，原来天风楼不过是一个区区的三流酒楼，只是地理位置好，短短的两三年的时间，已经隐隐过了城西屈一指的西风楼，万宾楼如此行为，必然触动重庆最大的酒楼四海楼的神经，所以四海楼也必然走上扩张之路，因为这个本来就是一个不进则退的游戏。李响解释道。

少爷说得没错，我想春风楼肯定不会怕他们了，因为我们有独门的菜品，还有少爷发明的荣州窖酒，想不火都不行。雪儿吐气如兰，身子不由的往李响靠了一靠。 （.u. ）