“做了那么多前提工作。”</p>
所以一碗面食料理的好坏，跟面条自身的质量关系可能并不大，而是跟汤底的熬制、跟配料的搭配、跟火候控制等等有着莫大联系。</p>
嗖！</p>
嗖！</p>
嗖！</p>
就在这时。</p>
一旁，水原冬美则是好奇的眨眨明眸，问道。</p>
“前辈，我承认他的确是很有水平。”</p>
3.8米的面条，已经比手臂还长了，远远望着犹如一条白玉帘子，细腻黄白，凭空挂起，再加上袅袅的白雾，当真是：</p>
“四宫，你打算要将SHINO'S的餐厅分店开到霓虹国的市区？”</p>
一根面，最在乎的。</p>
毕竟真正一碗优秀的一根面菜品，即便不加臊子和卤汁，味道也是非常鲜美！</p>
……</p>
吸溜吸溜！</p>
见到他们非常痛快的吃着一根面，不由都咽了咽口水，喉咙只觉有些干渴。</p>
“噗通”一声，最终面条以一迅雷不及掩耳之势，落入了开水锅里。</p>
“这碗镇魂面，最重要的地方并不在于只有一根面条。”</p>
“别都揣摩了，我来直接公布答案。”</p>
就刚刚那样的和面、搓面技巧，只要四宫小次郎不瞎，都不会去质疑他张凡的能力。</p>
美不胜收！</p>
张凡，终于将刚刚搓得如麻绳一般的面条，拿了起来。</p>
……</p>
每次用牙齿去轻咬着的时候，都能感到满嘴麦香，唇齿间不停游荡着葱油香，让肠胃欢畅。</p>
具体的味觉感受，已经超出语言描述之外。</p>
“不知道，速度太快了。”</p>
伴随着他手臂不停的扭动，这根面条在半空中犹如一条灵活飞舞的白蛇，疯狂展露着婀娜多姿的身材。</p>
“应该不止2米。”</p>
说完之后，堂岛银微微低着头，想要通过目测和心算的手段，来大概推测出碗中一根面条的长度。</p>
看着略微吃惊的水原，张凡唯有轻笑回道。</p>
放下酒杯，堂岛银瞥了旁边脸色总是冷冷淡淡的四宫小次郎，问道。</p>
“同时为了找回曾经经营餐厅的初心，我有必要回到最初的起点！”</p>
面条，特别筋道。</p>
“刚刚那根面条，到底有多长来的？”</p>
随后，只觉意犹未尽的堂岛银，又忍不住大口喝了面汤。</p>
“而是店主所坚持的是食客随意点菜的经营理念，这跟你想推行所有料理都要标准化的理念，有着本质上的不同！”</p>
再浇上特制的羊肉面汤和少许卤汁。</p>
“我以为他要做刀削面，或是空心面、挂面什么的，却不曾想到他竟然是要做难度最高的一根面。”</p>
如若不是亲自品尝，恐怕他都不会知道原来张凡所做的镇魂面，里面竟存在着很多让他惊叹、赞叹的东西。</p>
他知道，张凡在面条制作的过程当中是偷偷加入了一些盐，其中的钠离子和氯离子都可以避免谷蛋白的带电部位互斥。</p>
而现场，所有食客也都紧紧盯着堂岛银几人。</p>
当然也是被这碗镇魂面馋得有点猴急了，赶紧边吹边往嘴里送。</p>
非常清楚最正宗的一根面，应该就得像张凡这样，不讲配方，讲劲头，讲场合。</p>
一根面条，能拉抻到3.8米。</p>
这番操作下来，直接就把在场的所有食客，包括堂岛银、四宫小次郎、乾日向子等人都看傻眼了。</p>
此时，那一滴滴略些清淡的汤汁，竟开始顺着捋直的面条，哗啦啦流回碗中。</p>
得知了面条长度的具体数值，水原冬美不由暗自一惊。</p>
“毕竟连一杯青梅酒都能酿造得如此余味悠长，如此优美，是我，我也会忍不住动心啊！”</p>
将面捞起。</p>
“如果弄出来的面条只有2米长，便感觉很不符合常理！”</p>
这片面，它是又长又宽。</p>
……</p>
同时，堂岛银心中也明白，这种“简”的背后往往是经年累月的“繁”。</p>
在微弱灯光映照下，眼前一大海碗尖出的面，油汪汪闪着金光，只要想到整碗面只存在着一根面条时，都会忍不住感叹起来：</p>
因而在品尝的过程中，都得先用牙齿去咬断。</p>
之后，她便抱着期待的心态。</p>
乾日向子，一边用筷子慢慢挑起碗中的面条，一边嘀咕着。</p>
“而且像碗里这种看着就很滑爽有柔韧的面条，别说是在霓虹国，就是在天朝本土也是少见了！”</p>
因而受限于现实中的各种因素，一般所能见到的面食料理，面条的长度大都在1米之内！</p>
“不是吧？”</p>
水原冬美，直至此刻都没能从震惊的状态中回神。</p>
“原来如此。”</p>
……</p>
在所有面食料理当中，对面条质量有最高要求的，便是一根面。</p>
如果说，原料里只有面粉和水，再好的面条都有点了无生趣。</p>
盐、碱、蛋这些生活中的“配角”，对面条质感的改变有非常大的帮助，常常能让口感变得有趣起来。</p>
“好利害呢！”</p>
“哦？真是有趣。”</p>
面与汤的平衡感，处理得非常完美，以至于让堂岛银等人的意识都渐渐模糊了，脑海里只剩下眼前这碗镇魂面！</p>
同样在细致观察的水原冬美，却始终在纠结着这根面条的长度。</p>
不是米线的那种筋道，但吸溜起来特别爽口。</p>
“味道不错，是一款品质优良的青梅酒。”</p>
很多面条本身就不耐煮，也不耐浸泡，可张凡的镇魂面却在煮完面汤后，依然清澈如水。</p>
最终，伴随着咕噜咕噜的汤汁都被喝进嘴里后，这股香气便冲进了鼻腔，咽喉，从头顶到脚底一气贯穿。</p>
一碗镇魂面，让堂岛银、四宫小次郎、乾日向子、水原冬美、关守平、多纳托梧桐田，开始慢慢闭上了眼睛，用心去静静回味着其中的味道！</p>
他们终于能明白了，这碗面为何要叫镇魂面？</p>
余后，他们都仿佛像是做了一个很长很长的梦，梦到自己已经走到很远很远的地方，途中还看见了很多很多的东西！</p>
然而刹那间醒来之时，却发现自己根本就什么地方都没有去，而是一直坐在居酒屋这里。</p>
然后，深印在眼前只有一个空荡荡的，如斗笠一样大的陶瓷碗，以及……帅气的店主和所有屏住气息的食客！</p>