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看到刘芒惊诧的眼神，贾不平脸上有些小得意：“满汉楼开业近百年，自然有特定的供货渠道和养殖基地。就好比这个娃娃鱼，国内是我们第一批养殖成功，并获得国家特种养殖资格的。”

末了，贾不平又补上了一句：“当然，一些新开的小酒楼是没法比的，则也是百年老店的底蕴。”

刘芒知道贾不平这是在说自己的楼上楼。对于这样的嘲讽，他只是笑了笑，并没有争辩。

这种感觉就像是发了点财的土豪，却跑到世界首富那炫耀一般。论起食材，又哪能比得过拥有厨神空间的刘芒？不过，有一些食材刘芒还是没法搞到的，比如说案板上的这块颜色深红，形如弯月，上面布满晶莹盐花的干肉，应该就是传说中的猩唇了。

“麋鹿不是国家保护动物，现在都在大丰圈养么，你们从哪里搞来的？”

麋鹿又叫四不像，曾经广泛分布于中国的华北和中原的沼泽低洼地区，而到了明清时期，开始从野外绝灭而成为一种园林动物，最后一群“四不像”被保留在北京城南6里之外的“南海子”皇家猎苑中，到了清朝末年仅剩120只。

在1865年，法国传教士大卫在一次骑马考察京郊农村时来到了“南海子”，偶然发现了围墙里的“四不像”，引起了他的极大兴趣，翌年他以贿赂的手段用20两银子骗去了一对“四不像”运往巴黎。

此后，又有一些“四不像”先后被运往欧洲一些国家。1900年八国联军侵入北京，“南海子”围场的“四不像”被抢、杀，洗劫一空，从此“四不像”在中国销声匿迹。

后来，英国乌邦寺庄园把“四不像”豢养起来，并能繁衍生息，到1901年，这里拥有全世界仅有的“四不像”18只。

1981年，中国派出科学代表团前往乌邦寺庄园参观考察“四不像”。该庄园的主人塔维斯托克勋爵曾多次向国际科学界表示，他希望有朝一日“四不像”能重新回到中国安家。1985年在世界自然基金会的协助下，英国乌邦寺庄园赠给中国的第一批“四不像”于8月24日空运到北京，饲养在“四不像”祖先世代居住的地方——“南海子”麋鹿苑。“四不像”经过100多年的颠沛流离，终于又回到了故乡。

这么珍稀而富有传奇色彩的动物，简直和大熊猫有得一拼了，刘芒不相信满汉楼还有这种手段，能够在重重保护弄来。

“当然不是麋鹿了，这是驯鹿的脸颊肉，早在90年，我们就从国外引进了这种鹿，饲养在长白山一带。不过出产率并不高，能拿来入菜的一年也就十几头而已。不过你放心，经过老厨师的描述，此肉和麋鹿的肉质差不太多，大概也就是黄牛和水牛肉的区别。”贾不平解释道。

“原来如此！”刘芒点点头。

传承百年的酒楼果然还是有自己家底的，因为像这些东西，需要时间的累积，并不能一蹴而就。

“至于这个象拔，进口自缅甸，虽然来源有点灰色，但不在明面上售卖，还是没有问题的。”贾不平又拿起一根长长的，用保鲜膜层层包裹的食材说道。

“这就是象拔啊。”

上次刘芒做‘富贵象拔’是用猪拱替代的，这次总算见着了真货。