牛奶布丁的做法很简单，可以蒸也可以烤。只要比例没出错，几乎不会翻车。

首先，二两半的糖，搅拌均匀后，倒入锅里加热。

在牛奶微微起泡的时候，便立马关火，将牛奶倒出来，放置一旁晾凉。

接着，取二十个鸡蛋，将它们一一，黄色的蛋液。

有些鸡蛋的蛋不容易打散，可以用将它们捞出来。否这样蒸来的布丁，口感会不嫩滑。

待牛奶晾凉之后，液中，并搅拌均匀。特别要注意，牛奶的温度不能太高，否则这鸡蛋液会直接变成蛋花汤。

加入牛奶后，这鸡蛋液显变得更稀了，不过色泽加鲜艳。

在没有过滤网的前提下，下，看看有没有成团的蛋白或其他杂质，并将它们挑出来。

取十多个小碗，将牛奶蛋液倒入，然后再上锅蒸个二分钟左右即可。

蒸牛奶布丁的同时，李雪梅又用红糖和清水熬了个红糖浆，一用起点缀和调味作用。

牛奶布丁是比文雅的法，实上，它就是牛奶鸡蛋羹而已。

蒸熟后色的，硬度比鸡蛋羹还要软一些。但因为增加了牛奶的缘故，所以香味比普通的蒸蛋羹更为浓郁。

先用手把丁的周微微掰松，然后取一个碟子反扣在碗上。接着再调转小碗和碟子的方向，将碗里的布给倒出来。