回到烹饪的专门包间内。</p>
陈业将鲜美的鱼腩，全部都丢入了油锅之内。</p>
“鱼腩，乃是出油最高的部位，同时最为滑嫩。”</p>
“炼出来的油，效果是最好的。”</p>
“当然了，鱼鳔的肉非常稀少，用来炼油实在是有些浪费了。”</p>
“但考虑到这次招待的那可是姥姥，而且，获得了美食之神的馈赠后，怎么说也得制作个大的吧？”</p>
“这次也就奢侈一把了！”</p>
陈业在心里暗暗道。</p>
老实说。</p>
用这么鲜美的鱼鳔，来制作成鱼油，多少都是有点浪费的。</p>
那可是深海鱼最为肥美的部位。</p>
生吃都能吃个津津有味！</p>
用来炼油的话，简直是暴殄天物啊！</p>
当然了。</p>
炼出来的油，在香气的层面是可以拉满的。</p>
但也不是完全没有弱点。</p>
油太肥了，吃起来多少还是有点腻的，而且并不那么健康。</p>
这个时候就需要加入香料了！</p>
加入了香料的香气后，增加了复合的味道，吃起来就不会那么油腻。</p>
陈业深吸一口气。</p>
下一秒……</p>
他将面前一整个麻袋的鱼鳔，倒入了油锅内，同时沟通烈阳卷轴，以神圣火焰操控火力，进行油炸。</p>
很快，一股浓郁的鱼香，彻底渗透至油锅内。</p>
这個时候……</p>
能闻到一股浓郁的鱼香，伴随着一股大海的味道，飘散整个室内。</p>
接下来。</p>
陈业则是将香料包，投入至油锅内。</p>
“加入了这种复合的香味后，果然能够有效去掉腥味，同时，起到复合的增香作用。”</p>
陈业只是闻了一口味道，立刻判断出自己所选择的方向，肯定是正确的。</p>
果不其然。</p>
加入了复合的香料后，整个油的香气，截然不同，焕发出一股更加诱人的香味。</p>
而且，掩盖了鱼的腥味，同时一部分香料有解腻化油的作用。</p>
增加了一些清新的味道。</p>
这就使得炼出来的鱼油，不会那么冲。</p>
为了增加油的香气，陈业还加入了虾壳、虾米进去。</p>
这玩意是很难取除掉腥味的。</p>
如果是鱼的内脏，还能通过烧的方式，但这些打碎的虾壳，要是烧一下的话，本来的味道就没有了。</p>
也就没办法将这些味道，渗透入油。</p>
所以。</p>
这部分的味道，就需要借助香料来掩盖掉，同时增加复合味道的风味。</p>
炼制完成后。</p>
陈业将锅中的渣子都打捞了起来。</p>
“虽然是废弃掉的部分，但用来作为一般菜系的酱料，那也是非常不错的啊！”</p>
陈业将满满一大碗的料渣，都打捞了起来，立刻闻到了里面的一股特殊香气。</p>
当然了。</p>
这些料渣用来直接吃，其实都已经很好吃了，就是口感并不怎么好。</p>
毕竟，这些料渣吃起来就像是饼干碎屑一样，一次两次塞入口中，咀嚼这么两下，还是非常香的。</p>
但吃两口就会感觉太腻了。</p>
这个时候。</p>
陈业立刻想到这些料渣，用来打成泥以后，加点酱料进去，再泼上热油，那就能够制作成料头了。</p>
“这可是大吃货帝国的精华——物尽其用！”</p>
陈业微微一笑，立刻从各种调料的瓶瓶罐罐中，根据自己的理解，搭配了一种鲜香适口的调料。</p>
底味么，差不多就可以了。</p>
最重要的那就是泼油的缓解！</p>
底味大同小异，但这油通过特殊的方式，炼制而成。</p>
哪怕是作为料头的浇油，激发出的香气，都绝非普通的油能够比拟！</p>
如此一来。</p>
即便是简简单单的料头，但只要底味调好了，这热油一浇上去，激发出的香气都能上升一个层次，再加上本来料头的底子就足够好，用来作为黄金蟹腿的专属拌酱，简直一绝！</p>
当拌酱做好以后，这股浓郁的香气四溢而出，扑鼻而来，顿时让人胃口大开！</p>
“果然！”</p>
“还是要有美食，才能获得好心情。”</p>
当陈业闻到这一口浓郁的酱香，顿时感觉整个身体的细胞，彻底被激活了，仿佛在快乐的海洋中，畅游不止。</p>
仿佛直到这个时候，存在于此地的意义，这才得以诠释。</p>
这就是美食所带来的意义！</p>
随后。</p>
陈业将一种特殊的香料，跟面粉进行融合后，裹在黄金蟹的上面。</p>
这种特殊香料，具有一种类似于柠檬般微酸而清新的果香，用来化解油炸的油腻，恰到好处。</p>
裹上一层后。</p>
陈业以低温先慢慢炸，将里面的肉质炸酥、炸透。</p>
等到控油捞出以后，表面已经变成金黄酥脆了。</p>
但这个时候还是不够的。</p>
虽然炸得确实看起来非常不错，但可以看到的是，外面那一层还是显得有些扁了。</p>
这就导致整个黄金蟹炸出来，看起来并不那么蓬松。</p>
从外观而言，还是差了些许。</p>
所以。</p>
陈业再次裹上了一层面浆，提高油温，进行复炸。</p>
这一次复炸，升高了油温后，由于里面的肉质在经过第一轮的低温慢炸，已经熟透了，这个时候就可以快速地捞出来。</p>
不需要炸得太久。</p>
以免变得太硬，失去了鲜嫩的口感。</p>
同时，更高的油温能够让外面的表皮变得更加酥脆、蓬松，增加香气的同时，个头看起来也更大了。</p>
显得更加霸气凛然！</p>
这时候。</p>
哪怕是一块黄金蟹腿，都变得支棱了起来，一眼看上去，仿佛两三块的大小。</p>
如此饱满的黄金蟹……</p>
光是看上去，那就已经几乎达到了完美的品阶了。</p>
更别说个头还如此之大！</p>
看上去。</p>
就让食客忍不住狂炫一番，直接塞进嘴里，够大够满足！</p>
“真不戳！”</p>
陈业看着炸好的黄金蟹，不由满意地点了点头。</p>
光是那香气，就已经说明味道和火候都足够了。</p>
而这道黄金炸蟹腿，作为主食，呈上桌面，完全能满足饱腹的食欲。</p>