就这题目韩巧都想了好几天，才和朱掌柜一起折腾出一张卷子。

上面多数都是算术一类，加加减减，各种陷阱，真要全部答对，也不是件容易的事情。

而这天选在三月初一，在二月二十八酒楼、快餐店发工钱后。

快餐店这一个月盈利有四千两，酒楼那边六千两。

大厨、伙计们听到分红有八百两、一千二百两时，好几个激动的咳嗽起来。

“我们快餐店这个月还有三十一两零头，我拿出来买了粮食送去给县城、乡下那些孤苦无依的老人，有面粉、米粮、盐、糖，还有两尺布料。”

“你们有没有意见？”

全部都是摇头，并十分支持韩巧这一举动。

酒楼那边有六十七两，大家心疼，也能接受韩巧这一做法。

一时间普益县内都知道巧毅快餐店、巧毅酒楼，知道韩巧、蘅毅夫妻是大善人。

韩巧在这一笔银钱之外，还捐出了一百两修桥、铺路。

一百两可以修两个石拱桥，再不用担心发洪水的时候，把木桥冲毁。

巧毅快餐店、巧毅酒楼的活计是整个普益县人人羡慕，恨不得取而代之。

三月初一这日。

百来个掌柜神采奕奕、自信满满带着自己的算盘进了蘅府。

韩巧也没有发卷子下去。

就坐在椅子上，朱掌柜开始念题目。

念题目的时候是不允许打算盘的，这个时候就需要掌柜们的记忆能力，等朱掌柜题目念完之后，他们才能用算盘算出买进的菜多少钱，卖出去多少钱，按照伙计、大厨、婆子一月工钱，这一日成品菜价，卖出去多少，还剩下多少？最后算出这一日能够盈利多少？损耗多少？

这只是第一道题。难度系数可不小。

有人自信满满进来，第一道题目就有些流汗。

也有几个沉着镇定，写下了正确答案。

还在后面写下了处理办法。

酒楼最忌讳就是今日的菜明日卖，过夜的东西再新鲜，客人都不喜。

所以最好是在前一天都处理掉。

第二题可比第一题还要难，甚至用了鸡兔同笼，还不小心死了兔子，但是鸡下蛋，有伙计偷走两个蛋，但是他赔钱并被开除，这个时候涉及到伙计的工钱。

介绍伙计来的人也被惩罚罚钱，这些都归属于酒楼。

后续找伙计，工钱会低两成。

这一天酒楼盈利多少？每一天开一个伙计，招一个伙计，一个月酒楼盈利多少？

朱掌柜念完这道题目的时候，便有人诧异的看来。

还能这么出题，简直太狠了。

倒是有人开口问了，“请问太太，酒楼有多少大厨？多少伙计？介绍伙计来的人是大厨？还是烧火、洗碗、切菜婆子？”

韩巧看向那个问问题的人。

大约二十多岁，三十岁不到。

但这个问题问的很好。

朱掌柜继续念这题后面的设定。

问问题的男子很快开始算。

朱掌柜怕他们没听清楚，又说了一遍。

其实真真正正管理酒楼没这么麻烦。

因为多少银子拿出去，买了多少菜，每一样菜不要买贵，不要买差就成。

回到酒楼，都是大厨们搭配着来。

根本没有办法精细去算。

但这题目还是有人答出来，和韩巧早时候和朱掌柜算了几遍的答案一样。

韩巧瞧见答案的时候，眼睛亮了亮。

第三题其实很简单。