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“在你面前的是普普通通的十两牛肉，它可以是牛肉干巴，腊牛肉，灯影牛肉，然后我们今天要做的是——”

“手打牛丸。”

要想做好手打牛丸，需要精心挑选没注过水的黄牛后腿肉。

眼前的这块十两牛肉就是，它色泽鲜红，肉质精瘦，做出来的丸子一定又Q又弹。

想要做好手打牛丸，还得要专业的锤肉棒，一根足有三十五两，厚实的切菜板怎么捶也捶不烂。

根据最下饭的菜锅里的说法，每刻需要捶打两下，锤四分之一个时辰左右。

所以做好手打牛丸的关键就是节奏感。

牛肉丸之所以Q弹，是因为长时间的重物捶打，致使肉糜起胶成浆，但是肌肉的纤维并没有被切断，才有了韧劲十足的口感。

颜师傅先示范了一下，然后再放心的把锤肉棒交给苏畅清。

苏畅清拿着那足足三十五两的锤肉棒跃跃欲试，一双狗狗眼都亮了，这里颠颠，那里看看，这里摸摸。

他真的能打好吗？

苏畅清自己都不确定，他看向颜禾，颜禾却示意他鼓励的目光。

颜禾明明什么都没说，苏畅清偏偏从她的眼里看出她在鼓励他说，加油，我相信你能行的！四师弟你是最棒的，三师姐我最喜欢你了，你是我们师弟中最有潜力的，你一定可以成为最有能力的人……

脑补了太多的苏畅清心里突然变得美滋滋的，突然就充满了力量了呢！

苏畅清把袖子捞起来，露出他结实的肌肉开始用力的捶打。

颜禾在一旁也没闲着，开始给他打节拍……

四分之一个时辰之后，苏畅清酸胀的手臂早已跟不上节拍，鲜红的肉碎溅满了整个厨房，打出来的肉糜，还不够均匀，不够细密，没有粘劲，缺乏韧性，归根结底还是不够儿。

苏畅清一双狗狗眼垂下来，失落极了，他主动的收拾厨房，三师姐一定会觉得他很没用吧？

连打肉都打不好，要他还有什么用……

颜禾却摇摇头，“没事四师弟，劲不够就时间来凑。”

苏畅清：！

更扎心了呢。

又四分之一时辰之后，颜禾和苏畅清终于发现了问题的所在，这个肉已经出不了黏性了，早就已经超过了时间。

苏畅清心中更失落了，肯定是他的问题，还浪费了这么多肉……

颜禾也没有生气，“没事，第一次嘛都会这样，多试几次熟练了之后就好了，我再示范一遍给你看你再试一次。”

苏畅清整个人都要热泪盈眶了，三师姐是多么好的三师姐啊，他都这样子了，竟然也没有生气，也没有骂他一句……

守护世界最好的三师姐！

他又干劲满满了，撸起袖子，心无旁骛的火力开，将方形的锤棒，高高举起，上臂用力，反复敲击，一刻不停。

知道的，是在手打牛丸，不知道的还以为在案发现场……

终于，在他这一百多斤的身体的暴力捶打下，粉嫩的牛肉慢慢产生了黏性，大片的肉也化成了肉泥。

颜禾这时候说出了她的小妙招，“四师弟，这个时候可以稍微停一停，耐心的挑出血管和肉筋，肉丸的口感才会更加细腻。”

苏畅清：！