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接过吴垒递过来的干净纱布，李逸对折了两次，然后捏着两头，弯成了漏斗状，将杏仁浆过滤成了杏仁汁。

跟着，李逸就将杏仁汁倒进了汤锅里，又把已经泡发到四倍大小的琼脂条也放进了锅里。

开小火，加入白砂糖，他用微火，用木勺轻轻搅着，一点点的将杏仁牛奶烧到沸腾。

琼脂的熔点大概为90℃，必须加热到熔点以上，它才会化入牛奶当中。

等牛奶沸腾后，他将牛奶搅匀，荡开浮沫，找来了一些花瓣状的小碗，将牛奶倒了进去。

琼脂的温度在40℃左右就会凝固，连同杏仁牛奶一起变成Q弹十足的胶质状。

后厨有冷柜，可以用来急冻。

等到它的温度降到40℃以下，杏仁豆腐就做好了。

于是，李逸就将装满了杏仁牛奶的小碗放进了冷柜里。

跟着，他就将锅重新冲洗了一下，准备做水炒饭了。

见他开始动手，摄影师和吴垒都凑近了些。

马师傅也伸长了脖子，看着李逸的动作。

将锅刷洗干净后，李逸就把锅放在了灶台上，猛火开烧。

灶台的猛火仿佛喷气式发动机一样，舔舐着锅底。

锅中的温度迅速上升，刷洗残留下来的水珠仿佛活了过来，嗤嗤的冒着白烟，体型迅速缩小，没一会儿就消失殆尽了。

李逸不慌不忙的用炒勺挖了两勺米饭，扣在了一个不锈钢盆里。

跟着，他就将分离好的蛋黄拿了过来，也倒进了不锈钢盆里，用手捏碎，和米饭搅拌在了一起。

他捏得很仔细，每一块结块的米饭，他都会捏散，保证每一粒米饭都会包裹上一层金黄的蛋液。

但看到他不急不忙的拌着米饭，吴垒却像是热锅上的蚂蚁，急得晃来晃去。

终于，他忍不住开口冲李逸提醒：“逸哥！火还开着呢！”

灶台上，炒锅还在被猛火灼烧，已经在冒青烟了。

可李逸却不慌不忙，依然在拌着米饭，随口说了句：“不急。”

怎么能不急？

吴垒看在已经快要烧红的锅，感觉像是看着一个即将爆炸的炸弹。

他忍不住看了眼一旁的马师傅，有些好奇。

这都把你的锅烧冒烟了，你不着急吗？

马师傅还真没着急。

他只是看在李逸的动作，若有所思，像是猜到了什么。

终于，李逸将米饭部拌匀了，没有一块结块的饭团，每一粒米饭都粒粒分明，还包裹着金黄的蛋液。

吴垒以为李逸终于要炒饭了，可李逸转身就来到了水池旁，打开了水龙头。

洗起了手。

看到这一幕，吴垒一口气差点没上来。

这边还烧着锅呢！

居然还有时间洗手？

他看向了炒锅，却赫然发现，炒锅的底部已经开始红了！

“啊！”

吴垒瞪大了眼睛，指着炒锅惊呼：“红了！红了！”

摄影师也把镜头对准了已经烧红的锅底，拍着特写。

这是炒饭还是炼铁啊？

李逸看了眼炒锅，不以为意，撩起一旁马师傅的围裙擦了擦手，才回到灶台前。

他拿起炒饭用的抹布，握住锅耳，向后拉了下，让炒锅呈四十五度角，向内抬起。