“寇蒂，蒸锅加水，打火烧开。”

“啊是！马上好！”

随着姜烬一声令下，寇蒂也连忙将大蒸锅下方的水加满，加入烧好的炭火让其沸腾。

当蒸屉里的水全部烧滚后，姜烬这才将放着四只整鸡的大号铜盘放了进去。

“好，接下来等上十八分钟，再拿出来改刀装盘、收下汁就得了。”

“就就这样就这么简单”

不得不说，这道“清蒸水晶鸡”的做法真是让薇绮夫人大开眼界。

倒不是说这道菜有多难，而是这道菜太简单了，简单的让人无法理解。

就是把鸡收拾干净，涂抹上几种简单的调味料再整只放到蒸屉里头去蒸。

这这么简单的做法，做出来真的会有多好吃吗

对于没有品尝过水晶鸡美味的薇绮夫人和寇蒂而言，的确很难想象这道菜有多么鲜美。

但姜烬可是吃过无数次水晶鸡了，自然知道这道菜是体现鸡肉本身美味的最佳做法之一。

在经典的粤菜体系之中，有一道闻名全国的经典菜叫“白切鸡”。

白切鸡在两广一带备受老广欢迎，被认为是最能吃出原汁原味的做法。

将整鸡放到白卤水里三进三提，再用低温慢慢浸熟。

这样做出来的白切鸡皮脆肉嫩，蘸着葱姜酱油一起食用是一种莫大的享受。

不过相比起白切鸡，姜烬更喜欢的是味道更加浓缩的“水晶鸡”。

水晶鸡的材料跟白切鸡一样简单，但是味道和口感却大有不同。

白切鸡因为是用水浸泡而熟，一部分味道会流失到浸鸡的白卤水汤里头，导致鸡肉的风味下降。

而水晶鸡则是采用蒸制的烹饪手法，能够留住所有鸡肉本身的原汁原味，更加不需要蘸料。

调味方面，为了发挥鸡肉本身的所有味道，只需要在鸡腹中塞入葱姜，再简单的涂抹花生油、酱油和盐就行。

如果有姜黄粉或者盐焗鸡粉的话，也可以涂一点上去让表皮更加金黄，看起来更加美味。

但对于姜烬手上这几只新鲜杀好，完全没有任何异味的黑羽鸡而言。

他连葱姜都可以不用加，直接涂抹调味料丢进去蒸熟就完事儿了。

就在寇蒂与薇绮夫人疑惑的心情之下，十八分钟的时间缓缓流逝。

等时间一到，姜烬立即打开蒸屉，将里头的整鸡全部取了出来。

按照专化的标准来看，蒸鸡应该蒸到九成熟即可。

这种成熟度的鸡骨带红，鸡皮爽脆，肉质滑嫩多汁。

并且在打开蒸屉的那一瞬间，一股诱人的鲜香便已经随着云雾溢满了整间厨房。

好好香！鸡肉有这么香吗

虽然还没有入口，只是闻到这股味道，但薇绮夫人和寇蒂却已经忍不住要流下口水来。

强烈的鸡肉鲜味在鼻腔与口腔之间跳跃，那种香味远远凌驾于之前两人吃过的任何一种肉。

以至于即便是被认为更加浓烈的鸭肉、鹅肉等禽类，在味道上也完全无法与这只简单蒸制过后的水晶鸡相比。

正当那边的两人为这股从未闻过的奇异浓香所倾倒时。

姜烬已经迅速把整鸡放在专门用来处理熟食的案板上，再将大铜盘里的鸡汁全部倒了出来。

同时蒸了四只鸡后，铜盘里头自然留下了大量鸡骨和鸡肉渗出的汤汁。

这金黄的汤汁散发着鲜美的气息，但却依然不是姜烬想要的浓稠度。

于是他将这一大盘子鸡汁全部倒进旁边的炒锅，开火加热，让里头的美味更进一步的开始浓缩。

与此同时，制作这水晶鸡的最后一道工序也出现在了姜烬手中。

唰！还没等薇绮夫人跟寇蒂弄清楚发生了什么。

只见眼前一道红光一闪，一大片带着鸡皮的鸡肉直接从面前那只整鸡上飞了下来。

鸡肉在那锐利之极的锋刃挥过后瞬间剥落，就像是从树上剥落一片树叶。

这这是什么刀法！是人能做出来的事吗！

当姜烬拿起“情热之刃”开始剥离鸡肉时，薇绮夫人跟寇蒂不禁看得惊呆了。

每一道热情的红光闪过，整鸡上便会有一部分皮肉被轻易剥落。

最可怕的是，这些鸡肉被剥离下来的形状跟附着的骨头弧度几乎一模一样。

随着姜烬的刀锋不断划过，一副完完整整，几乎没有鸡肉残留的骨架子也呈现在了两人眼中。

蒸熟了的整鸡去骨，并且还不在上面留下一点肉末，速度也快得惊人。

一分钟不，最多只花了四十秒左右吧，简直是神乎其技。

因为这一切看起来太匪夷所思，当姜烬把第一盘鸡肉摆好，再将浓缩后的鸡汁淋在上面时。

厨房里的两位帮厨似乎都还没回过神来，只是用见鬼般的目光看着那副干干净净的鸡架子