又过了几天的时间，陈年看着这一锅已经达到了100的卤味，没由来的升起一股自豪感。

每一次研究出一种新菜，陈年都会产生这样的感觉，这种正向激励会促使他不断的进步，也给了他继续研究新菜的动力。

但陈年感觉自己算是幸运的，至少自己还有菜谱的存在，虽然他也不会指明具体的方向，但数字的跳动可以给予陈年正确的方向。

但就算陈年有了菜谱尚且需要如此反复尝试，可想而知那些在自己之前的先贤们为了研究一道新菜付出的努力肯定是多于自己的。

“爹，我终于研究出来了，你要不要尝一尝？”陈年照惯例问道。

但原本他以为宋三会一口拒绝，毕竟这大半年的时间里，家里天天都吃鸡翅，鸡爪之类的，他们肯定早已经吃腻了，但谁知宋三这一次却点点头：“行啊。”

随后还没等陈年主动递过去，宋三就拿着快子来到了这边，从锅里夹了一根鸡翅出来。

尝了一口。

虽然鸡翅上的肉不多，可吃这种食物要的就是这种感觉，入口之后味道香鲜醇厚，口感软糯滋润。

再去血水的阶段，陈年为了保留其口感，特意没有采用焯水的方式，而是提前一晚上放置在盐水当中。

这样一来可以极大程度上的保证鸡翅的完整性，否则就算是用小火不断的炖煮，脆弱的鸡肉也会在炖煮的时候绽裂开来。

到时候会影响美观。

而且肉在绽开之后就很容易脱落。

但是提前用盐水浸泡就会避免一部分这样的问题，只是现在天气炎热，就算是有盐水浸泡，那也得注意着换水才行，否则肉就会变臭。

泡过之后还需要进行腌制，腌制的时候陈年也会将肉吊在井里，以保证温度不会太高。

最后才按照比例将其下入锅内，再按照自己花了这么长时间所记录下的每一个步骤的时间，分别加入不同的调料。

“怎么样？”陈年看着老爹忐忑的问道。

宋三没有说话，而是又咬了一口，细细的品味了一下：“好像是好吃了许多，感觉里面的味道更丰富了，而且在吃完之后还有回香。”

听着这话，陈年不禁有些得意：“那是，这大半年的时间我可是花了好多两银子来买材料和香料的，而且又在回春堂学习了那么长时间。”

“不错，儿子啊，看来不光是我这一身的手艺让你学了去，就连你自己也达到能开宗立派的水平了。”宋三不遗余力的夸奖着。

因为最近一段时间陈年的刻苦钻研他们都是看在眼里的，虽然嘴上没有说什么，但心里都在希望着陈年能够早一点研究出来。

“爹，你过奖了，我这只是一些微末伎俩罢了，距离那种真正可以开宗立派的大师还差得远呢，而且我总觉得我做出来的肉和爹你做出来的依旧有一定差距。”陈年谦虚的说道。

“孩子，你也没必要太谦虚了，咱做得好就是好，大胆一点，你看看爹，现在要是让别人出去说宋三卤肉全永安县第一，爹也能说得出来，而且就算爹说出来这种话，其他人也没谁敢说过不是。”

说到这里宋三拍了拍手，然后摊开：“没办法，手艺就在这儿摆着，他们就是想超越也超越不了。”

陈年忽然想到一句话：“一直被模彷，从未被超越？”

“对对对，就是这个！他学任他们学，咱也不拦着人家去模彷，但他们就是超越不了，你说这气不气？就算嫉妒咱家的生意，可有本事他也做出这么好吃的味道来啊？”

宋三说道。

陈年竖起了大拇指：“爹，还得是您！”

过了一会儿，宋三把鸡翅吃完，但忽然又想到了什么，试探性的问道：“那咱们今天是不是能把这个拿出去卖了？”

刚才夸奖归夸奖，这卤鸡翅好吃也是真的好吃，但再让他多吃一个宋三也是不愿意的。

有时候好吃和能多吃是两码事，就算一样东西再好吃也架不住天天吃。

“可以了，咱们今天就能拿出去卖。”陈年一边说着，一边看着老爹小心翼翼的样子，不禁觉得有些好笑。

曾几何时，他们家里能吃上一顿肉就好似过年了一样，而现在才过了不到一年的时间，老爹就对肉敬谢不敏了，这要是让一年前的老爹看到这一幕，非得指着鼻子骂现在的老爹不知道知足。

但人都是会变的。

没必要用以前的标准来要求现在的人。

过后陈年又把那些下水也做了做，虽然不多，但也能拿出去卖。

能利用的部位，就要充分的利用起来。

至于另外一种用朱萸做的味道相对刺激和辣一些的口味，陈年打算接下来再试试，反正卤肉的基本手法陈年已经都研究透了。

在晚上卖东西的时候，宋三不遗余力的宣传着他们这里推出的新产品。

“买五花？”

“要不要看看我们店出的新东西？卤鸡翅膀，我跟你说这玩意儿好吃着呢，用来下酒是最合适不过的了，而且这是我儿子花了大半年的时间才琢磨出来的……为了做这个他天天往回春堂跑。”

来人听到这话之后不禁感觉有些新鲜：“你儿子天天去回春堂就是为了做这个，我还以为他是去学医呢。”

“那倒不是，我儿子对学医没什么兴趣。”

客人笑了笑，又指着一旁的鸡翅膀问道：“那这卤鸡翅和卤肉有啥差别没？”

“当然有差别了，卤肉是我们家传的手艺，里面放的香料也就十几种，但这个鸡翅膀可就厉害了，我儿子往里面加了几十种香料，别的不说，就这一锅卤鸡货鸭货里面的香料就价值上百文，你说差别大不大？”

“那一定很贵吧，我还是买肉好了，至少这玩意儿里面没骨头，买回去的东西都能吃。”

“不贵不贵。”宋三见客人又要改主意，连忙说道，“一斤鸡翅膀十二文，一斤鸭翅膀十五文，鸡心鸡胗这些的一斤十文。”

客人一听这话在心里算了算，好像确实是要比猪肉更便宜一些。

而且宋三又这么卖力的推销他也有点不好意思，于是从身上挂着的口袋里摸出几枚铜钱来放在桌桉之上，数了数：“来十文钱的。”

“好嘞。”

宋三麻熘的从锅里捞了捞：“给你弄几个大的。”

出来之后沥干上面的汤汁，上称一称。

“哎哟，多了一点，成十一文了，就给十文吧，不然这一整个切了也不好。”

“那我就占你些便宜了啊。”客人笑着说道。

宋三听闻这话却摆了摆手：“都是街坊邻居的，说话怎么这么难听，什么叫占便宜，我卖你东西又不是不要钱，在我宋三这儿只有我多给，不可能让你们少拿。”

说着他就把称好的鸡翅放进对方带来的盆中。

除了一些没怎么在宋三这边买过东西的人之外，那些熟客们现在过来买东西都是自带容器的。

不然这个世界上又没有一次性的打包盒，卤味是连汤带水的，用纸也不好包。

而且如果他们自己带了容器，还可以让宋三给他们盛一些汤进去。

只要要的不多，宋三都会给。

而这一锅汤对于他们来说那可是相当有用的，吃饼，吃馒头都可以蘸着吃，吃面条也可以来一些拌起来，味道那叫一个美，而且用这个汤来煮菜也能有肉的滋味。

至于他们每次都要留下一部分的老卤，早在卖之前就已经盛出去了。

之后每来一个人宋三都会推销陈年做的卤味，现在只是尝试阶段，所以存货不多，在宋三的卖力推销之下，很快就卖完了。

主要还是因为价格便宜以及宋三吹得天花乱坠。

但就算新加了一些产品，他们之前的卤肉也没有少卖。

不过在最后的时候，傅庭还是又掐着点儿过来买大骨头，然后又要了好多汤回去。

“唉，宋老三，你说你也不能卖的便宜点儿，我都算是你的老顾客了，剩下的这些骨头你又卖不完，你们自己吃肯定也吃腻了，还不如直接送给我。”

宋三和傅庭基本上一见面就会拌嘴，听到这话之后，宋三轻蔑的笑了笑：“我做生意哪有送的道理？剩下的这些我宁可拿回家里吃也不能送，要不然大家谁也不买，就等着我收摊的时候全送出去，我这生意还要不要做了？

而且要送的话也不是不行，让你儿子来，你儿子来了我兴许能看在他的面子上免费给，但你来了不行。”

傅庭叹了口气：“真是顽固不化，回头我非得写首诗好好批判批判你！”

说完又端着自己拿来的盆走了。

而宋三说归说，但还是把剩下的骨头都卖给了傅庭，并且还往里面盛了不少的汤进去。

刚才之所以那么说，也是因为他知道傅庭虽然不要脸，但也没有不要脸到让他三岁的儿子出来免费拿人的东西吃。

毕竟是读书人。

很多读书人都是在自己认为重要的地方要强点，其他地方就算不要脸也没关系。

卖完东西之后宋三收工回家，陈年这时也出来帮着一起收拾锅灶。