再说，咱们的目的是在淡季增加盈利，又不是非会员不可。</p>

他们不接受咱们可以卖给周围普通的百姓。”</p>

管它黑猫白猫，能抓耗子的就是好猫。</p>

凉菜大致可以分为三类。</p>

一种是可以直接凉拌的蔬菜。</p>

如莴笋、黄瓜、胡萝卜丝、折耳根、生菜等。</p>

也包括一些汆烫类蔬菜像藕片、木耳等。</p>

第二种是豆制品，豆干、豆皮、腐竹等。</p>

不过大乾豆制品最多的是豆腐和豆干，豆皮和腐竹怕是得自己做。</p>

沈清棠还知道几样酒店常见小凉菜。</p>

比如老醋花生、口水鸡等。</p>

在铺子门口摆上食材，过路食客可自选，现场选菜，现场拌。</p>

怕李素问忙不过来，沈清棠先教了这几样。</p>

天气越来越热，古代又没有什么制冷设备。</p>

大户人家，才会有冰鉴之类的凉用品，还会在家里各处摆满冰盆。</p>

大乾冰块已经很普及，不算贵，寻常人吃碗冷饮还是吃的起。</p>

可要大范围用冰，是舍不得的。</p>

想想大户人家的厨娘们，大热天在厨房里烧火。</p>

若她们选几个凉菜送上餐桌，最起码能少受不少罪。</p>

至于主家，吃凉菜胃里舒坦，想必也不会怪罪。</p>

人嘛！大都苦夏。</p>

李素问学会这三样后，自己又练了两天，便如沈清棠所说，在蔬菜铺子门口，用不透光的布扯出一个凉棚。</p>

门前凉棚下摆了两张长条桌，长条桌下方立了两块木牌。</p>

一块写着：凉皮，一百文一份。</p>

不是沈家人黑，主要北川物价飞涨。</p>

去年十月二十文的猪肉如今已经涨到五十文。</p>

www.mbeoge.cc。m.mbeoge.cc</p>