挑燕窝是个细致活儿，很考验耐性。</p>

绒毛较少的，速度快点一个人一天只能挑干净五六盏，毛多的就非常费时间。</p>

三人专挑毛少的，不然一天就挑一两盏，还不够自己吃。</p>

周诚检查挑好的燕窝。</p>

“不错，挑的都很干净。”</p>

半月形的燕窝呈米白或淡黄色，丝条纹理清晰粗细不一，质地坚硬有自然光泽，闻着有淡淡的蛋清味。</p>

燕窝挑完毛和其它杂质还得进行消毒，目前最好的消毒方式就是以高温蒸的方式消毒。</p>

周诚指挥冯海潮将挑好的燕窝消毒，避免阳光直接照射，风干后收起来。</p>