锅虽然大，但实际上里面盛装的豆浆并不是很多。</p>

因此，在起火烧锅后，不过一盏茶的功夫，锅内的豆浆便开始逐渐沸腾起来。</p>

“等锅中的豆浆沸腾五分钟……也就是沸腾半盏茶的功夫，便可以将灶内的火势给减小了，只要保持一直有余温燃烧即可。”</p>

说完，林欢从一旁拿起一只大勺子，接着道：“腐竹和腐皮的制作很简单，不过最关键的就在于时间和火候的把控，另外， 想要让腐皮顺利凝结，这豆浆表面的这些泡沫是一定要去掉的。”</p>

一边说，林欢一边拿着一只大勺子，开始一点点的将上面的浮沫给打掉。</p>

原本一开始做豆腐的时候，林欢选择的是直接往里扔几片菜叶，将这些泡沫全部给吸附掉。</p>

但随着制作的规模越来越大，现如今林欢早就淘汰掉这种不实用的去泡沫办法了。</p>

现如今还是改回了最传统的用勺子直接打泡沫的方法，虽然有可能会浪费掉一些豆汁，但相比较用掉的菜叶子，这点损耗几乎可以忽略不计。</p>

林欢只捞了一半的浮沫，剩下的那一半交给了旁边几个人上手操作。</p>

很快，锅中的浮沫便消失的一干二净。</p>

“好了，从现在开始，只要保持着灶台内有小火即可，锅中的豆浆不要去管，等个大概半盏茶的功夫……”说到这，林欢的眉头忍不住微微皱了皱。</p>

这半盏茶的功夫，完全就是看人自个去估测，若是估测错误，可能就会影响豆皮口感。</p>