“这话怎么说？”郑明远挠了挠耳朵，有些不明白。

“我这都到这里这么久了，连郑叔的菜都还没吃上呢，郑叔还说不是待我不亲了？”苏玉锦直撇嘴。

“瞧瞧，这大半年没见，脾气是越发涨了，还挑起我的毛病来了呢。”郑明远一边跟吴掌柜抱怨，一边笑道，“放心吧，都给你备着那！”

吴掌柜也在一旁笑道，“得了信儿知道东家要来，郑大厨可是一大早就在炖汤，准备各种食材。”

“跟她说这个做什么，且先尝尝滋味如何，再说旁的。”郑明远嘿嘿直笑，也不领着苏玉锦去雅间，只带着她进了后院里头，预备了小方桌子，将早已准备好的菜端了上来。

东安醋鸡，清炖狮子头，赛螃蟹，外加一道麻婆豆腐。

苏玉锦挨个儿尝了尝。

东安醋鸡鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜美，开胃十足。

清炖狮子头的汤头清澈透亮，乍一眼看上去如开水一般，并无半分油花，但入口清爽无比，鲜香可口，狮子头中因为加了些藕丁的缘故，吃起来爽脆不腻，滋味美妙。

赛螃蟹以鱼肉为原料，配以鸡蛋所制，鱼肉雪白如蟹肉，蛋黄如蟹黄一般，虽不是螃蟹，但吃起来比螃蟹还要鲜美。

且苏玉锦能吃的出来，郑明远做这道菜时，使用了咸鸭蛋黄来提鲜，让这道菜鲜味十足，与真的螃蟹相比，鲜美滋味有过之而无不及。

待夸赞完这三道菜，苏玉锦的目光在最后一道麻婆豆腐上扫过，抿嘴直笑，“郑叔这是准备拿福运楼的招牌菜来充数？”

“充数不充数的，你尝了就是。”郑明远说话时扬起了下巴。

见其一副志得意满，骄傲无比的模样，苏玉锦扬起了眉梢，舀了一勺麻婆豆腐入口，刚嚼了两下，便“咦”了一声。

“这里头的肉沫儿……”

苏玉锦顿了一顿，笑道，“莫不是这几日刚好碰到有意外死掉的牛，郑叔得了一块，用到了这里头？”

朝廷为鼓励农业，立了相关律法，各处不得随意宰杀耕牛，更不许任何人吃牛肉，即便是病死或者意外摔死的牛，也需到官府报备方能进行宰杀。

因此，市面上牛肉极为难得，就连苏玉锦到了这里之后，也几乎没有吃到过什么牛肉。

但真正的麻婆豆腐在做的时候，肉酱所用的便是牛肉，只是牛肉难得，寻常大都用猪肉来代替。

苏玉锦在前世现代社会中习惯牛肉的味道，这会子乍一尝，滋味与记忆中的一般无二，便有了这般猜想。

郑明远却是越发得意，“你再尝尝？”

再尝尝？

苏玉锦也是越发好奇，只依着郑明远所说，再次尝了一口。

肉粒儿嚼劲儿十足，且具有一定的爽弹之感，是牛肉没有错……

等等！

苏玉锦只再次舀了一勺入口，待确认了心中的猜想后，抿嘴笑道，“郑叔这厨艺是越发精进了，这样的做法都想的出来呢。”

郑明远明白苏玉锦已经猜中，也不再隐瞒，只嘿嘿地笑，“既然有素肉，为何不能有素肉麻婆豆腐？”

“用豆子做出来的素肉，再和豆腐一并烧制，用的仍旧是豆子腌制成的酱，这不是一件有意思的事情吗？”

吴掌柜接了话过来，“而且滋味更好，价位更低，赚得钱也越多，三全其美呢。”

“说得不错。”郑明远再次点头，“刚好今日东家在这儿呢，我除了这些菜以外，近日还腌制和卤制许多东西，东家都一并来尝尝。”